姥姥的二月二煎饼
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人做过这道菜
张莉zula
每年二月二都很期待，以往都是包好捎给我们在家吃的，今年有机会亲临现场，记录一下这门传统手艺。
这种煎饼外面没有，皮很嫩很细腻，非常特别的感觉，终于知道是怎么做的啦
这种煎饼外面没有，皮很嫩很细腻，非常特别的感觉，终于知道是怎么做的啦
用料
姥姥的二月二煎饼的做法
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把面粉淀粉水鸡蛋放一起和面，大约这种厚薄程度就好，根据自家的面灵活调整，切勿死扣克数。
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不断搅动。放置一小时以上再用，放的时间越长越好。
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首先备料：切酸菜，拧干；把五花肉和瘦肉切成肉丝分开放。
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五花肉下锅翻炒，小火
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偷吃一块
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小火，猪肉微微焦黄，出这么多油以后把猪油收集起来，五花肉盛出备用。
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炒瘦肉，熟了以后把五花肉加进去，添500克水，加入酸菜。加15克盐，5克十三香，10克酱油。
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不断翻炒，添250克水。盖上锅盖焖15分钟。要焖熟，等下直接包，不再加工了。
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水分焖干以后出锅，可以加点味精，也可以不放。尝一下，太好吃了，自家腌制的酸菜，味道很正。
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锅里刷点油，再用肥猪肉蹭下锅
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一勺面，淋在锅底，摊开成一整张饼。
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一面熟了以后翻面
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像叠被子一样包煎饼。这些材料一共做19个，余10张饼留着包别的。
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非常Q弹
