鸡爪 | 4只 |
鸡翅 | 4个 |
葱 | 大葱圈四五圈 |
姜 | 两三片 |
八角 | 1个 |
十三香 | 半调料勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
食用油 | 2勺 |
白醋 | 半勺 |
白糖 | 半勺 |
食盐 | 大半调料勺 |
干辣椒 | 2个 |
鸡爪子和鸡翅,倒入热水,洗净。主要为了洗掉血。洗过以后冲干净。
准备下锅的料。量根据你的食材多少可进行相应调整。还可以准备2根干辣椒。我这里开始忘了,后来炖的时候才加的。准备材料的时候可以烧一壶热水,备用。
起锅烧油,油热下葱姜八角干辣椒(我这里忘了放,后来加水炖的时候才放的),炒香,再加半勺十三香,接着炒,然后加一勺生抽。
先加入鸡翅,一起炒一炒,变颜色以后再加入鸡爪子(鸡爪子不方便炒,所以只炒鸡翅或者其他部位的鸡肉)。
锅内加入提前烧开的水,水量能盖住所有食材就行。然后加一勺老抽(调色,看情况要是觉得太深可以少加),一勺料酒,一勺蚝油,半勺白醋,半勺白糖。大火烧开后,转成小火,慢慢的咕嘟。(之前忘了加干辣椒,我是在这里直接加进去一起咕嘟的)
咕嘟了能有一个多小时(我也不着急,就是慢慢炖),然后看了下特别烂了,开大火收汁。几分钟就能收好,关火盛盘。味道还不错哦
这是我用的勺。调料勺的话就是平时家里买的调料盒里带的那种小勺