一次就成功的脆皮五花😋一口一个嘎嘣脆

五花肉最好选一条条的。将肉洗净冷水下锅！加入两片生姜，大蒜两粒，香叶一片，花椒若干粒，料酒若干，煮十分钟即可。

煮好捞起晾凉，然后切成如图这样一片片的，不要切到底。你也可以切大点，我觉得切的薄熟的快，根据个人喜好～里面会有点生，没事的。

然后我们调个料汁～两勺生抽，一勺蚝油，一勺辣椒粉，1/4勺白糖(其实就一点点，也可以不放)，搅拌均匀以后均匀的抹在手上，里里外外都搓一遍，尤其是里面，腌制2个小时。

将腌制好的肉用锡纸包住，这样是为了第一次烤的时候不烤糊。用牙签在肉皮上扎几下，然后在上面铺一层粗盐，记住是粗盐！进烤箱220度40分钟～

烤完拿出来把上面的粗盐弄掉，一定要弄干净，要不然会很咸（别问我怎么知道的）。然后在肉皮表面刷上白醋，这是肉皮起泡的关键哦！接着把肉切开，摊在网上180度烤25分钟！(最好关注在一下肉的变化，温度可以控制)切记再次烤要放在网上，不要放在烤盘上！

25分钟以后美味即食！一口一片，嘎嘣脆！我配了点大蒜，哈哈哈哈，吃肉不吃蒜，味道少一半！你也可以试试！