春笋烧肉（小美版外婆红烧肉）

将带皮五肉洗净，切成2公分厚的块，春笋切3~4公分笋块，切些葱姜。

将食油和葱、姜、八角放入主锅
3分/120℃/1速小勺   爆香

主锅加入五花肉

4分/V/反转小勺  爆香

然后再以
4分/V/反转小勺  继续爆香一次

加入调味料
料酒、老抽、生抽、蚝油、冰糖

加入生抽

加入5克蚝油和120克水
15分/100℃/反转小勺  烹煮

制作这道菜的特点，比常规的烹制方法多加些水（120克）

烹煮完成后，打开锅加入春笋，用刮刀棒上下翻拌一下
10分/V/反转小勺  高温烹煮

如想肉更加糯烂，可以用小火（98℃）继续煮
10分/98℃/反转小勺

如果需汤汁浓些，可以收汁
5分/V/反转小勺
烧好的肉烂笋脆，味香可口。这是江南一道经典春季家常菜。