手工鱼丸

首先我们选一条45度角仰望天空的草鱼 ，大约三斤左右最佳。(此重量的草鱼口感最好 )

将草鱼宰杀干净，这一步嫌麻烦的小伙伴可以交给摊主处理，剔出鱼主骨 ，剔出鱼排 ，剔除鱼皮，切片备用 。

切好片的鱼肉 ，加冰水浸泡两小时 ，可以非常有效地去除鱼腥，沥干备用。

沥干的鱼肉加入冰块，在低温状态下将其绞成鱼茸。(没有绞肉机的小伙伴可以用刀剁)(低温状态的鱼肉口感会更加紧致劲道 )

绞好的鱼茸，加入食用盐顺时针搅打三分钟上劲，然后加入鸡蛋清顺时针搅打三分钟 ，加入淀粉搅拌均匀，密封保鲜膜放入冷藏一小时备用 。(搅打的时间可不能少哦)

起锅烧水 ，70度水温 ，挤入鱼丸 ，小火慢煮 ，低温定型 ，煮至鱼丸浮出水面 。(切记小火 ，此步骤重点在于控火 )

浮出水面的鱼丸 ，放入凉水冷却，既可入冰箱急冻分装长期储存，方便随时食用 。

成品手工鱼丸，颜色雪白，口感Q弹 , 肉质紧致 ，营养丰富 。

浮生若梦 ，相聚是缘 ，聚为珍惜 ，别为珍重 。