巴斯克重芝士蛋糕

先来一个食材合集，做一下准备工作。
两个鸡蛋和一个蛋黄打在一个盆子里面搅散。
奶油奶酪事先软化。
玉米淀粉过筛。
砂糖我已经是减少过糖了，但是你也可以选择50克再少一点。

奶油奶酪一定要软化哦！

加入砂糖

搅拌至细腻，可以用电动打蛋器来的更快，但是一定要注意不能搅打过头，只要用手指捏一下，没有颗粒就好了。

我少拍了一张照片，在加完糖之后少量多次的加入鸡蛋，一定要少量多次！！！不能一次性倒入，一定要等第一次搅拌均匀之后才能进行下一次！！随后加入奶油，同理，少量多次加入。

奶油加完之后倒入过筛后的玉米淀粉，搅拌均匀

然后过筛一次面糊

过筛之后的面糊是非常细腻的，我这个蛋糕是六寸的，六寸圆模里面加入一张油纸，油纸只要随便的放进去就好了，不一定要注意平整，这样子烤出来之后能有纹理很好看，过多的纸边要剪掉。

随后烤箱220度，20~25分钟，因为我跟你们的烤箱不太一样，我是商用的大烤箱，所以我考了24分钟就达到了图上的效果，在考到20分钟之后，一定要自己去注意蛋糕的颜色，不用在意烤出来的黑色感觉烤焦了一样，巴斯克蛋糕就是这个样子，从烤箱取出来之后，表面应该是duang duang 的，这很正常，因为它中心是半熟的，我们就是要考成这个样子，自然放凉之后放入冰箱冷藏一晚，时间急的话可以放入冷冻冷冻1个小时，就可以开吃啦！！

我们的冰箱也是商用冰箱，所以我们这里的冷冻温度是零下20度，你们可以用家用的冰箱，可以适当的调节时间。