一号盆放一小袋奥利奥,刮去白色夹心,然后把黑色部分锤碎,我家只剩一小袋奥利奥,所以我加了芝士威化饼进去,反正总共是150g啦。
锤非常碎之后,加入70g隔水融化的黄油,搅匀,然后放到蛋糕模具压平,放入冰箱冷藏半小时。p.s.如果你觉得锤饼干累人,那就买现成的奥利奥碎,我不懂价格,可能有点小贵,或者你可以像我一样,叫家里的小屁孩锤饼干,他们可以玩得不亦乐乎,哈哈哈。
不要傻等冰箱的冷藏,要马上开始做下一步。二号盆,倒入适量凉开水(非自来水)用来泡吉利丁片,6片,10分钟后捞出,用手挤掉多余水分。等待吉利丁片泡软的同时,做下一步。
榨汁机里放入切好块的芒果350g,加入牛奶30g,打成泥。暂时放在榨汁机里。
然后准备三号盆,倒入120g牛奶和50g绵白糖(50g做出来居然没有甜味,下次多加10g试试),隔温水搅拌,这点很重要,我开始觉得不用温水也能溶,但是不用温水的话就不利于下一步吉利丁片的融化。搅拌好之后,把泡软的吉利丁片放进去,搅到完全融化。p. s. 我第一次接触吉利丁片,有点不会操作,见笑了。
把榨汁机里的芒果泥倒入融化好吉利丁片的三号盆里,搅匀。
四号盆,倒入淡奶油320g和40g绵白糖(配方里是400g淡奶油+50g绵白糖,但是我家只剩320g淡奶油了,居然也能行,哈哈)。电动打蛋器打发到有些许纹路且流动即可,不可打发过度。打发好之后,将三分之一倒入三号盆的芒果泥中,混合均匀,再把剩下三分之二也倒进去混合均匀。慕斯液完成。
拿出冰箱的蛋糕模具,把慕斯液倒进去,弄平整,然后放冰箱冷藏2小时。这时候可以去打游戏了。90分钟后再来。
这一步在一个半小时后再做,也就是慕斯液快冷冻好的时候。不要提前做,不然慕斯液还没成型。
芒果150g放入榨汁机,打成泥,暂时放在榨汁机里。然后一个盆里用凉开水泡软吉利丁片,2片,软化后把水倒掉,倒入100g温水,待吉利丁片融化,把榨汁机里的芒果泥倒进去搅拌。这就是芒果慕斯的镜面了。
取出冰箱的蛋糕模具,把镜面倒进去,再继续冷藏4小时。完成!4小时后就可以吃啦!
我的模具是硅胶的,一秒脱模哇~ 听说有些模具是要用电吹风吹,具体我不懂弄哈,我就是个烘焙小白…
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