青团艾粑粑（清明传统小食）

Name: 青团艾粑粑（清明传统小食）
Ingredients: 1000克糯米粉; 150克粘米粉; 适量白砂糖; 1000克艾草; 约5克食用碱

2 人做过这道菜

家乡每年春季都有吃艾粑粑的传统，后来才知道南方很多地方都有这个小吃，江浙那带叫青团，有些地方用材略有不同，我们江西老家用的是艾叶，清香扑鼻，沾点豆粉，味道更佳！今天把做法分享下给大家！

用料

这就是今天的主材模样，艾（有叫艾草或艾叶）主要于春季生长在池塘边或草地里，贴地生长！有种艾叶是长得很高的，那种不能食用。
将艾叶清洗干净，锅中水开后，把艾草放进去烫熟透后（煮的时候放一小勺食用碱约5克），捞出控净水器份，用料理机打碎。
从料理机中取出后，再次控水，把漏筛放在碗上，留一点漏出的艾草汁备用！
将艾草糊倒入糯米粉中，加入一点粘米粉，粘米粉的主要作用是不让做出来的艾粑粑太软，能够定型，口感也有点嚼劲！艾草和糯米粉的比例是1:1;我这2斤的艾，用了2斤糯米粉3两粘米粉！加少许白糖水，直接吃就有甜味！如果感觉太干，可放点之前预留的艾草汁。
揉到面光后就差不多了，再一个个揉成型！一般是圆的（这也是青团的叫法由来吧），也有圆饼状，爱吃馅的可以包肉馅和豆沙等，根据各人喜好吧！揉好成型后，上蒸锅蒸，有多的揉成型放入冰箱冷冻，随吃随拿！新鲜的蒸15分钟就能吃了，放凉一会更有劲道；以后从冰箱中拿出来蒸的，要20至25分钟，根据单个的大小而定！
这就是做出来后的成品了！够不够诱惑
开吃