温州特色芥菜饭
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人做过这道菜
程妈美食日记
每年的二月二，温州每家每户都会炒一锅芥菜糯米饭。芥菜含有大量的叶绿素和维生素C，可以提高免疫力，增强抵抗力，对皮肤有好处。故有“二月二吃芥菜饭不生疥疮”的说法。
用料
| 芥菜 | 1大株 |
| 香菇 | 10朵 |
| 糯米 | 500克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 五香干 | 200克 |
| 酱油肉 | 一块 |
| 新鲜三层肉 | 100克 |
| 自制香肠 | 2根 |
| 新鲜玉米 | 1根 |
| 葱 | 5根 |
| 盐 | 2+5克 |
| 白糖 | 3克 |
| 黄酒 | 5克 |
| 鸡精 | 2勺 |
| 虾米 | 60克 |
温州特色芥菜饭的做法
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糯米提前泡发2小时以上，一般晚上浸泡，冰箱冷藏，第二天拿出来蒸
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蒸糯米饭必备神器，高压锅+三角架+蒸屉+硅胶垫
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糯米倒入，用筷子弄几个洞洞，容易蒸熟
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高压锅煮5分钟闷5分钟就熟了，打开锅盖一粒粒晶莹剔透，香气扑鼻
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香菇提前泡发
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芥菜洗净切小块，我是留少量的芥菜叶
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锅中放2克盐，几滴食用油，开水煮沸倒入芥菜绰水倒出沥干备用
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全部食材切好装盘备用
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玉米煮熟备用
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锅中放猪油先炒三层肉
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放入温州酱油肉继续炒
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依次放入香菇，胡萝卜，五香干，玉米，虾米继续翻炒
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加入芥菜，关小火翻炒
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加入糯米饭，加盐，白糖，鸡精
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最后加入黄酒
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撒葱花，继续小火翻炒均匀，关火
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好香
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米粒粒晶莹，色香味俱全
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今天炒的第二锅，送邻居不够分了.
小贴士
芥菜一定要加盐加油绰水，这样芥菜会更加翠绿，炒了以后不容易变色哦
