酱肉包子
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人做过这道菜
谭海角
想吃酱肉包子，自己动手做了瘦肉版本，白面粉不够了加了一些全麦粉，有韧劲，很喜欢，记录下做法
用料
| 中筋面粉 | 170克 |
| 全麦粉 | 30克 |
| 水 | 115克 |
| 酵母 | 2克 |
| 黑猪纯瘦后腿肉 | 240克 |
| 葱花 | 适量 |
| 五香粉 | 一小勺 |
| 料酒 | 20ml |
| 酱油 | 30ml |
| 老抽 | 10ml |
| 蚝油 | 20ml |
| 黄豆酱 | 20ml |
| 白糖 | 适量 |
| 豆角 | 200克 |
酱肉包子的做法
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发面：酵母混合温水倒入面粉中，搅成絮状，揉面
醒面20分钟以后再揉 -
炖肉：瘦肉切丁后下油锅炒到变色，加入料酒、五香粉、葱花炒香，之后放入酱油、老抽、蚝油、黄豆酱、白糖，加200ml水，大火烧开转小火，炖到汁水收完
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加入切好的豆角末和一些葱末，搅拌匀
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包好包子后，醒发1个小时，不需要盖盖子，凉水上锅蒸20分钟，闷5分钟
