春饼皮&卷饼皮

12 人做过这道菜
老北京二月二龙抬头,吃春饼,皮柔软又有韧性,卷上菜,肉,鸡蛋,自己喜欢吃啥就卷啥,做法也简单~

用料  

面粉 400克
开水 190~200克
凉水 190~200克
2克
3克

春饼皮&卷饼皮的做法  

  1. 200克面粉用开水搅拌成面絮揉成团
    200克面粉加盐用凉水搅拌揉面絮揉成团
    面粉吸水量不同,最后面团揉软有点粘手状态就可以。

    春饼皮&卷饼皮的做法 步骤1
  2. 加3克食用油将两种面团混合揉在一起,多揉会。
    盖上保鲜膜醒15分钟

    春饼皮&卷饼皮的做法 步骤2
  3. 醒好的面分成50克一份的等份,最后的面剂要双数。

    春饼皮&卷饼皮的做法 步骤3
  4. 取两个面剂,压成大小相等的面饼,刷一层油,两个叠在一起。

    春饼皮&卷饼皮的做法 步骤4
  5. 擀成薄饼

    春饼皮&卷饼皮的做法 步骤5
  6. 电饼铛或平底锅不需要刷油,烙至如图微微上色鼓起就可以了。

    春饼皮&卷饼皮的做法 步骤6
  7. 从中间揭开就是两张饼哟

    春饼皮&卷饼皮的做法 步骤7
  8. 裹的菜做法:豆芽用热水煮熟,粉丝热水泡软,木耳泡发,胡萝卜,油菜芹菜切丝备用(菜可以是其他,放点肉丝更香)

    春饼皮&卷饼皮的做法 步骤8
  9. 依次按顺序放蒜蓉,胡萝卜,芹菜,木耳炒熟,然后放豆芽翻炒均匀,放盐,生抽,五香粉,蚝油搅拌均匀。

    春饼皮&卷饼皮的做法 步骤9
  10. 放入粉丝翻炒均匀,再放一点老抽上色,出锅前放适量芝麻香油,就熟啦……

    春饼皮&卷饼皮的做法 步骤10
  11. 卷饼两张分开,放点菜,一点摊鸡蛋,一点肘子卷起来,一口咬下去超级满足

    春饼皮&卷饼皮的做法 步骤11

小贴士

没什么难度,按照步骤做都能成功

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

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该菜谱发布于 2021-03-14 20:49:36
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