日式奶油面包卡仕达酱
0
人做过这道菜
Fannnnnny爱美食
日式奶油面包制作方法，日本烘焙大师荻山和也原版配方。详细的制作视频可以在这个地址查看https://www.bilibili.com/video/BV18z4y117rJ/
用料
| 面团材料 | |
| 高粉 | 180克 |
| 杏仁粉 | 30克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 水 | 130克 |
| 食盐 | 2克 |
| 白砂糖 | 25克 |
| 黄油 | 20克 |
| 鸡蛋液 | 15克 |
| 卡士达酱 | |
| 鸡蛋液 | 30克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 低粉 | 15克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 黄油 | 10克 |
| 君度橙酒(可不加) | 10克 |
日式奶油面包卡仕达酱的做法
-
黄油和盐以外的面团材料放入会面包机
-
第一次和面结束后，加入黄油和食盐，进行第二次和面。第二次和面结束后，面包机调到酸奶模式进行40分钟醒发。
-
面团进入醒发环节的同时，我们开始准备卡士达酱。
-
鸡蛋液和白砂糖混合均匀后，再把低粉过筛后加入，搅拌均匀
-
牛奶加热至50度左右
-
加热后的牛奶倒入步骤5中，搅拌均匀
-
过筛，倒入锅中
-
中火加热，铲子不停搅拌，至锅底冒泡，锅内食材呈粘稠状态，关火。并放入黄油搅拌均匀
-
倒入保鲜盒里，并把保鲜盒放在冰水中冷却备用
-
面团发至1.5-2倍，手指戳一下不回缩。
-
面团取出后轻轻拍打排气。平均分成6份。盖上保鲜膜醒8分钟
-
擀面杖擀成12x10厘米的面饼
-
在面饼上半部分放1/6份卡士达酱
-
面饼下半部分向上折，边缘压紧，防止露馅。切三刀。
-
同样方法处理剩余面团。使用烤箱发酵功能，40度，30分钟。烤箱底层放入一盆热水
-
发酵结束后，可以刷上蛋液撒点芝麻作为装饰。烤箱180度预热，预热结束后，烤盘放入烤箱，烘烤16分钟左右。
-
烤好了，味道好极啦！
