艾草青团（艾草粉）
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人做过这道菜
leah哩呀呀
对这种糯叽叽的食物真的是没有抵抗力。
因为没有新鲜的艾草，也不想用抹茶粉跟麦草替代。
最后选了艾草粉，带着纤维的那种，虽然没有新鲜的艾草颜色好看，但是还是有艾草特有的香气在。
皮跟内馅的量都是16个的量。如果想一次做两种口味，两种内馅的量要分别减半。
另外，豆沙馅的话可以适量加入糖渍橙皮丁增添风味。
因为没有新鲜的艾草，也不想用抹茶粉跟麦草替代。
最后选了艾草粉，带着纤维的那种，虽然没有新鲜的艾草颜色好看，但是还是有艾草特有的香气在。
皮跟内馅的量都是16个的量。如果想一次做两种口味，两种内馅的量要分别减半。
另外，豆沙馅的话可以适量加入糖渍橙皮丁增添风味。
用料
| 糯米粉 | 150克 |
| 艾草粉 | 10克 |
| 粘米粉 | 25克 |
| 澄粉 | 25克 |
| 猪油 | 15克 |
| 糖 | 25克 |
| 温水（艾草用） | 50克 |
| 开水（澄面用） | 90克 |
| 水 | 40克 |
| 蛋黄肉松（16个） | |
| 蛋黄 | 180克 |
| 肉松 | 80克 |
| 沙拉酱 | 60克 |
| 或 | |
| 红豆沙（16个） | 320克 |
| 玉米油（刷青团用） | 少量 |
艾草青团（艾草粉）的做法
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艾草粉先用50g温水泡湿，艾草粉的牌子是展艺的。
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蛋黄烤熟蒸熟都可以，熟了用叉子压碎，加入肉松，沙拉酱抓匀，分成16份备用。蛋黄我用的神丹的一包刚好是180g，如果是新鲜的咸蛋黄大概14-15个左右就够了。甜馅的话直接将豆沙20g一个分好搓圆备用。
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澄面先用20g水化开。
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90g的水加25g的糖煮开煮化。冲到刚刚化开的水淀粉中，快速搅拌均匀。有的好像直接开水冲，但是那样容易有颗粒。所以用少量水先化开，不会有颗粒。
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剩下的糯米粉、粘米粉、烫熟的澄面、猪油、泡好的艾草泥，40g水一起混合均匀揉成团。揉好的面团是不黏手的。
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这一步做不做都可以，是参考甜悦的做法。目的是让面团更柔软，不开裂。但是她原方子澄面没有烫才做这一步。如果揉好的面团觉得不够细腻柔软，可以考虑增加这一步。具体操作是取一小块面团压成饼状，水开下锅，浮起后十几秒取出。
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跟生面团一起揉匀，揉好的面团是不黏手的！粘手可以加适量糯米粉调节。
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分成16份，包成团。包青团这个步骤没有任何难度。
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包好后的青团上汽后蒸10分钟后关火焖5分钟。
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蒸好的青团趁热刷上玉米油方便保存。
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糯叽叽青团完成！
