炒面 放了虾仁 孩子吃多补钙
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童童妈小厨房
用料
| 新鲜拉面 | 100克左右 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 虾 | 适量 |
| 洋葱，小葱，生姜 | 适量 |
| 白胡椒粉，料酒，淀粉 | 少许 |
| 盐，耗油，鱼露，老抽 | 适量 |
炒面 放了虾仁 孩子吃多补钙的做法
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先处理虾仁： 用姜丝、少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀
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准备一些配菜：洋葱、小葱，鸡蛋打散（忘入照了）
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面条开水下锅煮
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面条比较细，煮大概2分钟左右就捞出
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面条捞出过冷水就爽滑了
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过凉水的面条控干水分，拌入油备用
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刚才煮面条的一锅水，烧开后关火倒入虾仁，烫一两分钟就好了，虾仁变色了就可以捞出来
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起锅倒油，鸡蛋稍微炒好就盛出
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再放入洋葱，喜欢其他菜的也可以放点，但洋葱放里面会更香
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放入面条，用筷子搅散炒热
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放入耗油、鱼露、老抽，盐可以根据个人口味增加，调料都有咸味
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最后放入虾仁、鸡蛋和葱，炒几下就可以出锅，不要炒时间久，否则虾仁就不嫩了
小贴士
曾经选过好几款面条来作为炒面，用作炒面的面条最好要选劲道一点的拉面，而且湿拉面是首选。煮面条的时候也不要煮太久了，不然炒的时候会黏在一起
