魔芋凉皮 | 150g |
鸡胸肉 | 200g |
黄瓜花 | 50g |
胡萝卜 | 50g |
绿豆芽 | 50g |
杏鲍菇 | 100g |
盐 | 适量 |
糖 | 少许 |
黑胡椒粉 | 少许 |
生抽 | 1小勺 |
料酒/黄酒 | 1大勺 |
蒜末 | 1大勺 |
椒麻汁 | |
现磨花椒粉/花椒油 | 1小勺 |
香醋 | 1.5大勺 |
生抽 | 1大勺 |
油辣子 | 1大勺 |
细砂糖 | 1/2小勺 |
鸡胸肉对半横切成平均的两片,再用刀背轻轻拍松便于入味
提前30分钟放入密封袋,加入1小勺盐、1/2小勺糖、1/2小勺黑胡椒粉、1大勺生抽、1大勺黄酒/料酒、1大勺蒜末捉腌均匀腌渍
腌渍好的鸡胸肉放入耐高温玻璃碗里,盖上湿纸巾,高火加热4-5分钟,中途突出翻面均匀熟成,轻松插入筷子即可
晾凉后撕成小块,或切成小块食用
耐高温玻璃碗里放入1小勺油、1小勺蒜末,高温加热30秒,倒入萝卜丝、杏鲍菇片、芽菜、黄瓜花,高火加热60秒
取出加入少许盐拌匀,再加热30秒,晾凉食用
凉白开里加入少许白醋,加入魔芋凉皮浸泡10分钟,去除碱味,再沥干水分
小碗里加入1小勺现磨花椒粉/花椒油、1.5大勺香醋、1大勺生抽、1大勺油辣子、1/2小勺细砂糖拌匀
如果想提鲜,可添加1小勺蚝油
密封袋/大碗里倒入鸡丝、蔬菜丝、魔芋凉皮,加入椒麻汁拌匀食用