检测酵母活性

我用了四种酵母，简称为A、B、C、D四个。

A~D均为耐高糖酵母，先把他们都分别放入纸杯，标记好每个纸杯对应的酵母是哪一个。

然后用一个大量杯接水🚰，温度尽量控制在35-38℃最好，这样活性激发的快而且不会超温。温度可千万不能超过40℃，最好有个电子的测温器。

水里加入（酵母种类×5g糖）的糖量，融化开，分别加入纸杯里，每一杯108g左右（就是半杯左右），要保证几乎每个纸杯水位一样，不然测试会有差距。

每个纸杯都用筷子搅拌均匀，有无法融化的没有问题，很正常，接下来就是等待奇迹的时刻、

A纸杯是燕子耐高糖酵母，那种一包100g的，我就装小保鲜盒里冷冻起来，新包装拆封是在四个月前，中间经历了反反复复从冰箱冷冻室拿出来又放回去。图中是10分钟的效果。活性还是不错。

B纸杯我都忘记是什么牌子了，但是能记起这个酵母放置应该超过一年半以上了，也是装那种普通的迷你的密闭保鲜盒，放冷冻室保存，就是被我忘记放哪儿了。这次激活之后超出预料，活性不错。

C纸杯和A纸杯的酵母同款，一起买来的，只不过今天才开封尝试了一下活性，这么做是为了对比A酵母冷冻保存后和新开封的C有什么不同。

这个只是10分钟的图，我是按照A→D的顺序放入水的，所以有时间先后，C应该用的时间更短一些，但是活性最强。最后我没有拍摄，它是最先溢出纸杯的那个。

最可怜的小D，是我一年半以前从某宝买来的已经接近临期的鲜酵母，这种酵母保质期写着一个月，寄过来就剩十几天保质期，我参考了网上的方法用冷冻保存，一年前其实还能用的很好，可是这又过了半年明显就不行了。

所以结论得出，鲜酵母的冷冻最多保存个一年就不错了，如果觉得有点浪费，就多放点在面里