咖啡千层蛋糕
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人做过这道菜
炒勺猫
用料
| 饼皮部分： | |
| 牛奶 | 220克 |
| 淡奶油（如果没有可用牛奶替代） | 50克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 黑咖啡 | 30克 |
| 细砂糖或代糖 | 40克 |
| 低筋面粉 | 125克 |
| 黄油 | 25克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 奶油夹馅： | |
| 淡奶油 | 400克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 速溶咖啡粉 | 30克 |
| 奶油奶酪 | 125克 |
咖啡千层蛋糕的做法
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融化黄油，鸡蛋放至常温之后打散加入黄油溶液。鸡蛋如果太冷会令黄油凝固，所以一定要常温！加入细砂糖，牛奶，奶油，常温黑咖啡，搅拌均匀。
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过筛加入可可粉和低筋面粉，搅拌均匀成有流动性的面糊。
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面糊过筛，得到细腻的面糊。
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用一个小汤勺取大约25-30g面糊倒入不粘锅，转动锅使面糊均匀摊开。开小火，直到薄饼颜色慢慢变深，鼓大气泡就可以关火了。
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重复N次，每两张薄饼之间用油纸隔开。
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全部饼烙好之后静置放凉，于此同时可以打发奶油。先放速溶咖啡粉，糖粉，再加入淡奶油，用打蛋器高速打发。
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室温软化的奶油奶酪加入搅拌机，然后倒入刚打发好的咖啡奶油，搅拌均匀，如果太干加一点点酸奶，可用勺子人为上下翻动。
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最后放一张饼涂一层奶油。最上面一层筛可可粉。
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像咖啡粉，糖粉这样的原料均可用上图所示的生酮产品代替。
