第一次做油发蹄筋
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人做过这道菜
顾东不顾西
以前都买超市的水发蹄筋，这次去召稼楼买到小时候看到过的油发蹄筋。自己比较下来感觉水发更健康，更清口，更软糯；油发更有弹性，更鲜香，一口下去更满足。
用料
第一次做油发蹄筋的做法
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买来干油发蹄筋，用温水浸泡半小时，尽量清洗去除掉多余油脂
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冬笋木耳香菇分别切片汆水，火腿切小片开水烫过后，冷水稍许浸泡。菜心洗净对切
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锅内少许油，加冬笋木耳香菇火腿翻炒，一分钟后加入蹄筋，加盐料酒，翻炒
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加一碗冷水，盖锅焖煮三分钟，中火
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放入菜心继续焖到菜心熟，也就是两三分钟时间。如果汤水多，加水淀粉收干，大火收干也可以。
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总计焖过五分钟后的蹄筋有弹性。再焖两分钟后蹄筋更绵软。
