炒糖马蹄糕

新鲜马蹄削皮切成粒

准备1500克水：
炒糖用750克
开浆用750克

开粉浆：
250克马蹄粉加750克水开粉浆

炒糖水：
干净的锅里倒入300克白砂糖炒糖色

炒糖水：
1、炒成琥珀色糖水，倒入750克水煮开

炒糖水：
2、炒成琥珀色糖水，倒入750克水煮开

生熟浆：
将马蹄粉倒二~三勺往煮开的糖水里搅成没有流水，有点稀稠的糊状

提示：如放下去没有显现下图的糊状，有两种情况马蹄粉浆放得少，可适量再放一点，另一种情况糖水不够热，继续开火边煮边搅，搅到下图的效果着火，再以下操作。

生熟浆：
将马蹄粉浆倒二~三勺往煮开的糖水里搅成没有流水，有点稀稠的糊状

再将锅里的浆倒入剩下的马蹄浆里，倒入马蹄粒搅匀，

盘里抹油，倒入半熟马蹄浆，水开中火蒸15分钟。

彻底晾凉后再切

倒模

切块