辣椒擂皮蛋
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人做过这道菜
驰程妈妈私房菜
小时候经常吃妈妈用火烧的辣椒和茄子🍆，因为是柴火煮饭，放在灶里面用灰包起烧，因此烧好之后辣椒和茄子都要剥皮，放几瓣大蒜加盐用擂钵冲烂，记忆中妈妈就只放了一种调料，那就是盐。但吃起来很香呀，要吃两碗饭，那个味道记忆犹新呀！
今天我做的只有辣椒和皮蛋，味道也超级鲜美，懂的亲们可以做
今天我做的只有辣椒和皮蛋，味道也超级鲜美，懂的亲们可以做
用料
辣椒擂皮蛋的做法
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准备两个皮蛋和青辣椒适量，青辣椒我选皮薄的用手捏起来有点软的，皮薄水分少才香，捏起来有点软的不是特别辣但吃起有辣味
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青辣椒切断，准备几瓣大蒜米，皮蛋剥好
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锅里水分烧干，锅微烫，注意：不加油
直接把辣椒倒入锅里用锅铲不停的按压或翻炒辣椒
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炒到辣椒皮全程起皱巴巴的，就这个样子差不多了
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准备擂钵，先捣烂大蒜
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然后加辣椒，放盐进去捣
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最后放皮蛋进行捣烂，把大蒜、盐、辣椒、皮蛋完全融合在一起
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最后的样子，黑糊糊的，别看颜色不好看，吃起来原汁原味，超级下饭。全程不加一滴水，不加一滴油，如果做出来感觉太辣了可以少加点醋就不那么辣。
儿子说这不就是黑暗料理吗😄😄
