草莓慕斯蛋糕

将6寸戚风蛋糕切成2片1CM厚度的蛋糕片，一大一小。

留4颗草莓用于最后装饰，其余洗净全部榨汁后过筛，加入30克白糖，小火加热至白糖融化，关火；吉利丁粉用冷水泡化后放入草莓汁中搅拌（融化吉利丁时，温度不能超过70度）；淡奶油打发浓稠后，倒入放凉的草莓汁中，翻拌均匀，慕斯液就做好。

6寸磨具底部放入一片戚风蛋糕（大的一片），在蛋糕周边摆上草莓，倒入慕斯液没过蛋糕片。

加入另一片戚风蛋糕（小的一片），再倒入剩余的慕斯液，左右晃动，让表面更加平整，放冰箱冷藏过夜。

按住磨具边缘，轻轻往下按压脱模，挤上裱花，摆好草莓，撒上糖分装饰即可。