翻译食谱 | 软心巧克力焦糖塔🍫

🌟焦糖打发甘纳许
法芙娜白巧克力ivoire 75克
淡奶油1）37克
转化糖6克（或蜂蜜）
淡奶油2）110克
海盐焦糖酱（配方见下） 45克
📝做法
1️⃣巧克力用微波炉融化
2️⃣淡奶油1和转化糖煮沸
3️⃣分3次倒入融化的巧克力中，用橡皮刮刀混匀
4️⃣加入冷的淡奶油和海盐，均质
5️⃣保鲜膜贴面保存后冷藏

🌟海盐焦糖酱
砂糖70克
水10克
淡奶油50克
黄油20克
海盐1小撮
📝做法
1️⃣淡奶油煮沸
2️⃣水和砂糖煮至焦糖，煮至深棕色后将淡奶油分3次加入其中
3️⃣冷却5分钟后加入黄油和盐

🌟甜酥塔皮
面粉125克
糖粉42克
细盐2克
杏仁粉15克
黄油70克
全蛋27克
📝做法
1️⃣面粉，糖粉，杏仁粉，盐，黄油用k字浆混合成"沙砾状"
2️⃣加入全蛋混匀
3️⃣将面团搓匀，放在两张油纸间擀至3mm厚度，冷藏至少1小时
4️⃣放入16cm塔圈中成型，将多余部分切掉
5️⃣170度烘烤25分钟（取决于实际情况）冷却

🌟牛奶巧克力甘纳许
法芙娜jivara牛奶巧克力 100克
淡奶油66克
转化糖11克
📝做法
1️⃣将巧克力用微波炉融化
2️⃣淡奶油和转化糖煮沸
3️⃣分3次将煮沸的淡奶油倒入巧克力中
4️⃣将甘纳许倒入烤好的塔壳底部

🌟🌟🌟组装
1️⃣烤好的塔壳中加入牛奶巧克力甘纳许
2️⃣接着用裱花袋均匀的挤一层海盐焦糖酱，冷冻10分钟
3️⃣焦糖打发甘纳许打发后挤在最上层（不要过度打发）
4️⃣最后装饰巧克力碎，巧克力脆珠，可可碎等