椰浆蛋糕
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宋小安安安安
吉利丁片一定要冷水泡软,再加热,吉利丁多做出来会硬些
用料
| 椰椰戚风 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 椰子油/玉米油 | 33克 |
| 糖 | 42 |
| 椰浆 | 45 |
| 低筋面粉 | 50 |
| 椰子粉 | 5-8 |
| 椰奶冻(全部混合) | |
| 牛奶 | 120 |
| 淡奶油 | 90 |
| 椰浆 | 120 |
| 糖/炼乳 | 30 |
| 吉利丁片/粉（液体*3-4%） | 10 |
| 椰椰芝士奶油(低速搅拌至固状) | |
| 淡奶油 | 200 |
| 马斯卡彭/奶油奶酪 | 40 |
| 糖 | 10 |
| 椰浆(后加入搅拌) | 30 |
| 椰椰爆浆奶盖 | |
| 淡奶油(先打发) | 100 |
| 糖 | 15 |
| 椰浆(后分次加入打发) | 200 |
椰浆蛋糕的做法
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椰子奶冻制作:
1.所有材料加入锅中混合,等吉利丁片泡软后,才能开小火或者中小火,边加热边搅拌至吉利丁完全融化,周边冒小泡泡即可(温度不要太高,否则影响吉利丁的凝固效果);
3.容器中铺保鲜膜,过筛倒入后冷藏四小时 -
椰香蛋糕制作:
1.油和椰浆混合搅拌至完全乳化状;
2.加入低筋面粉;
3.加入蛋黄
150度烤45分钟 -
椰椰芝士奶油:
1.淡奶油和奶油奶酪软化后加糖低速打发至固体状态;
2.加入椰浆混合搅拌均匀
