超级下饭的豆豉蒸肉

巴掌大小五花肉一块，姜片3片

冷水下锅，加入五花肉，姜片，料酒。煮到五花肉用筷子插过去。

趁热抹老抽，上色。

支油锅，油热下过炸五花，炸至五花得皮脆。用铲子敲起来邦邦声。（敲重点，放五花肉时候一定要小心，水份大油会到处溅飞，放进五花立刻盖锅盖）

炸好的五花肉拿来，泡冷水或者冰水1.5小时。直到皮浮起来，如图所示。

切成一小块一小块。

豆豉剁碎

切好的五花肉放碗里码好（我的五花做的不多，碗放不满）倒入蚝油，白酒，白糖，柱侯酱，生抽，水一小勺。

肉少碗大，哈哈

放锅里蒸20分钟。

好啦，可以开吃了。我吃了一半才想起拍照。