爆款盐可颂（由内而外散发气质的面包）
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人做过这道菜
面包师阿琪
外酥内软，日式面包店必有的爆款，日销量近100个的盐可颂，配方做法分享给大家，厨师机打面也适用，配方做35g盐可颂14个，配方中加入了鲁邦种和低粉.为了减弱面筋增加风味，也有让断口性更好的作用。后面我会为大家出一节鲁邦种的教程，当然网上也可以轻易找到做法.
用料
| 日清山茶花 | 200克 |
| 美枚低粉 | 50克 |
| 韩国白砂糖 | 18克 |
| 新西兰奶粉 | 15克 |
| 熊猫炼乳 | 15克 |
| 铁塔淡奶油 | 20克 |
| 水 | 180克 |
| 燕子高糖酵母 | 3克 |
| 岩盐 | 4克 |
| 鲁邦种 | 50克 |
| 安佳黄油 | 20克 |
| 表面装饰： | 海盐1克 |
| 内部夹心： | 安佳有盐黄油10克 |
爆款盐可颂（由内而外散发气质的面包）的做法
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材料除黄油全部加入慢速搅拌7分钟
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搅拌至光滑加入黄油
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打至有微微光滑裂口的薄膜即可，大约9成的样子
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面温24度左右，28度常温发酵80分钟至熟成状态（如果是隔夜冷藏发酵的面团，常温松弛30分钟就分割）
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分割35克搓成水滴状，套袋子放3度冷藏40分钟
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擀开上宽下窄30cm
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顶部放10克有盐黄油🧈卷起
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尽量层数再4左右，烤出来好看一些
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这样就可以最后发酵了（温度不要太高，黄油会化的很快）30度以下发酵大约60分钟
表面不粘手，体积大约1.5倍大即可
喷壶喷一点水在面包表面，别太多哦，再在最上面撒一点点海盐🤏进炉烘烤就OK
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平炉230/170。7分钟掉头2分钟，蒸汽3s
风炉200度10分钟，能烤颜色均匀就不用掉头
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一个的话算里面的夹心大概0.9元，其实用好的面粉也没想的那么贵
小贴士
祝大家包包成功，技术越来越精湛！
