二月二的艾糍
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人做过这道菜
晴天云海_开平
用料
二月二的艾糍的做法
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艾绒开水煮开，滤去开水，加冷水洗，过滤水并挑去黑梗。
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300克水煮开，加入冰片糖煮溶，加入滤干的艾绒。大半碗水加入一些糯米粉搅拌均匀，倒入糖水中，开中小火，顺一个方向快速搅拌，米糊搅拌成比较稠的米团。
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加入糯米粉搅拌成团。
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倒到桌面上，不断加粉揉成比较软的粉团。
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花生炒熟，去衣，杆碎。加入椰蓉和白糖，搅拌均匀作为馅料。建议提前做好馅料，也可以按喜好做咸的馅料。
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约60克一个粉团，压平粉团，包入馅料，垫上油纸。
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水煮开，加入艾糍蒸15分钟。
小贴士
煮熟粉团，做的艾糍软，比温水搓粉版好吃，但比温水版粘很多，不好做，注意不用太大力揉粉。
