可甜可咸的青团

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春天的艾草漫山且遍野,跟姐姐们乡间田野的采些回来,说说笑笑的捏些青团是再美好不过的趣事了。

用料  

糯米粉 300克
粘米粉 100克
艾草汁 200克
开水 130克
橄榄油 10克

可甜可咸的青团的做法  

  1. 艾草去根取叶,开水放5g小苏打,10g色拉油煮开后放入艾叶,一烫即起,放入冰水中冷却

    可甜可咸的青团的做法 步骤1
  2. 捞出艾叶,挤干水分。1:1加水,1分钟10档打成艾绒。备用

    可甜可咸的青团的做法 步骤2
  3. 糯米粉、粘米粉入锅加入100克开水 揉1分钟
    加入200克艾草液15秒试下手感 合适就2分钟揉面

    可甜可咸的青团的做法 步骤3
  4. 取出后分成30g左右的小剂子 包裹25-30g的馅料。

    可甜可咸的青团的做法 步骤4
  5. 主锅放800g水15分钟V键小勺 煮好后刷油裹保鲜膜

    可甜可咸的青团的做法 步骤5
  6. 馅料部分制作方法:笋丁茶干咸菜 大概切切 扔锅里 1秒涡轮加速打一下就行 加入15克蚝油 15克生抽 5克胡椒粉 5克香油 20秒反转1档拌匀即可

    可甜可咸的青团的做法 步骤6
  7. 其实个人觉得 艾团还是蜜豆和豆沙比较配 更凸显艾草的清香。

    可甜可咸的青团的做法 步骤7
 
该菜谱发布于 2021-03-17 00:16:02
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