意式牛肝菌甘蓝烩小米饭(Hirsotto)
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Nachtisch
意式烩饭(Risotto)是意大利一道经典菜，在餐厅很容易吃到，自己在家也很容易做，有各种口味。但是，大部分人并不知道还有一种烩小米饭(Hirsotto)，用小米代替短米，同样能做出美味的烩饭。
用料为4人份。
用料为4人份。
用料
意式牛肝菌甘蓝烩小米饭(Hirsotto)的做法
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羽衣甘蓝洗净，去除根茎，将菜叶切小块。牛肝菌用温水泡发，切小块，泡菌菇的水保留。鸡汤宝用温水化开备用。
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洋葱切丝，锅里放黄油，先将洋葱炒软。
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加入甘蓝，翻炒至甘蓝变软。
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小米淘洗干净，倒入菜锅中，中火翻炒。倒入白葡萄酒。
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等酒精挥发后，加入牛肝菌继续翻炒。如果想荤素搭配，此时可以加入鸡胸肉。少量多次加入鸡汤宝和菌菇水。经常搅拌，直到全部水分蒸发，这个过程大概需要15－20分钟。出锅前根据喜好撒盐和黑胡椒调味。
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盛到盘中，撒上帕马森干酪，吸饱菌菇和鸡汤的小米很香，口感也很特别。
小贴士
1，牛肝菌味道很浓，只需要很少量，菌菇水别浪费。
2，小米容易趴锅，要经常沿底部搅拌。
2，小米容易趴锅，要经常沿底部搅拌。
