剁椒烧鲈鱼
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人做过这道菜
随心的厨房日记
鲈鱼肉质鲜嫩肥美，没有小刺食用方便。一般都喜欢拿来清蒸，今天做个重口味的，开胃下饭。不能吃辣的可以完全不放剁椒，做出来的就是家常红烧鲈鱼。
用料
剁椒烧鲈鱼的做法
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鱼清洗好后在身上两面划几刀，抹点盐腌一下下。姜蒜切片，洋葱切小块。
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用厨房纸巾抹去鱼肚子里和身上的水
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热锅中放油，开中大火烧至手掌放锅面时感觉到明显热气
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下鱼煎，刚下锅不要动它，煎一会后晃动锅或用锅铲背面试着轻推。
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翻面继续煎
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两面煎黄后把鱼推一边，用锅中余油中小火炒配料。
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炒出香味（口味重的可以多放一点剁椒）
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锅中加些开水、料酒、盐、生抽和一点点白糖，烧几分钟后翻面再烧几分钟，这样两面都入味。
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收干汁装盘。
