意大利大厨教我做核桃香蕉棉花蛋糕！柔软湿润超好吃
8.0
综合评分
23
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Meeko的家庭厨房
核桃和香蕉是经典搭配！但是一般都会加泡打粉，做成磅蛋糕！今天分享一个核桃香蕉版的棉花蛋糕！不加泡打粉，只靠打发蛋白蓬松，一定会惊艳你的味蕾哦！做法简单，成功率高，喜欢的一起来试试吧❤️
（配方来自Happy Sharing）
（配方来自Happy Sharing）
用料
意大利大厨教我做核桃香蕉棉花蛋糕！柔软湿润超好吃的做法
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超级熟透的香蕉打成细腻的香蕉泥。备用。不建议压碎，香蕉不均匀，口感会不细腻。
准备8寸蛋糕模，底部垫烘培纸。周围可放可不放烘培纸。
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无盐黄油小火加热，融化至出现少许小泡泡，大约85度左右。
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加入过筛的低筋面粉，快速拌匀。
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加入牛奶拌匀。
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加入全部香蕉泥拌匀
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加入蛋黄拌匀。蛋黄糊完成。盖保鲜膜备用。
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蛋白滴几滴柠檬汁，高速打发至粗大气泡。分3次加入细砂糖，打发至湿性发泡。（个人打发习惯：高速—中速—低速）
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将1/3蛋白霜加入到蛋黄糊，翻拌均匀。
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将拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜里继续翻拌均匀。
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倒入8寸蛋糕模。轻震几下，再均匀铺上熟核桃。
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蛋糕模坐热水里，进行水浴法烘烤。
烤箱中下层，150摄氏度/300华氏度，烘烤65-75分钟左右。每家烤箱功率不同，时间自行调整。
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烤好后取出放凉，迅速撕去周围烘培纸，方便散热。
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内部组织细腻，口感湿润绵密！好吃😋
