凉拌藕片，炝莲藕，素食主义，简单清爽，减脂期菜谱

首先，说说藕的选择，要选两端一般粗细的藕节，这样的藕一般是长在一串藕节中间的位置，口感会比较好，藕节两端最好选有凸出来的小脖子的，这样的藕很少能进泥沙，切开后藕眼里会比较干净，易清洗。没切的藕忘拍照了，等后续有机会补上，不过也容易理解。

把藕去皮，切成薄片，水开下锅焯水半分钟，这里要说一下，藕焯水时间长了会变色，不好看，口感也不脆，所以时间一定要短。焯过水的藕花过凉水，这样口感更爽脆。

藕花捞出控水，放少许盐，放少许白醋，这里要说一下，醋最好选白醋，没有颜色，成品看起来更加冰清玉洁，颜值高。放醋的量不要多，口感上稍稍有点就可以，主要是为了让菜品更脆，不是追求酸口。放香油拌匀就完成。