自制鱼丸
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江南_a78k
过年在冰箱留下了甘露青鱼段，不能浪费，今天来做鱼丸🐟
用料
自制鱼丸的做法
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先将鱼段解冻后，在流水上冲洗去膜去杂物，然后去皮去骨，获得鱼肉，我是用刀加手工取的
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加入两个鸡蛋清，放入破壁机碎肉功能，打成鱼肉糜
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加入料酒，适量盐，淀粉，白胡椒粉，用打蛋器顺时针手工打，同时逐步分批次倒入葱姜水，需要打20分钟
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用虎口和一把勺子做鱼丸
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做好的鱼丸放入冷水中
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锅子加热，烧开后再煮3分钟，此时注意勺子拨动时要轻
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好了，再把烧好的鱼丸放入另一个冷水器皿中，即可。
之后你可以根据喜好做鱼丸汤，咖喱土豆鱼丸等菜肴！
小贴士
加葱姜水时，要一点点来，不然掌握不好，总比例我那我在鱼肉：水总量=1：1.5
