四季吐司

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又名温泉吐司,韧啾啾的,第二天吃更好吃!

用料  

汤种
高粉 150g
10克
8克
100度热水 180克
本种
高粉 350g
鲜酵母 15g
炼乳 25克
25克
蜂蜜 10g
淡奶油 25克
170克
黄油 30克

四季吐司的做法  

  1. 将汤种的材料全部混合搅拌成面团后,放冰箱冷藏一夜(可以冷藏五天)

    四季吐司的做法 步骤1
  2. 将除了糖,淡奶油黄油外的所有材料倒入打面桶中,汤种也一起放进去,搅拌成团

    四季吐司的做法 步骤2
  3. 成团后加入糖,搅拌至七分筋

    四季吐司的做法 步骤3
  4. 可能不到七分筋,但是我能力有限,怕打过哈哈

    四季吐司的做法 步骤4
  5. 加入淡奶油跟黄油,先低速打发在高速打至九分筋

    四季吐司的做法 步骤5
  6. 大概这样吧!我怕打过,技术好的可以自己试试

    四季吐司的做法 步骤6
  7. 取出面团之后,放入发酵箱28度发酵50分钟,至2倍大

    四季吐司的做法 步骤7
  8. 两倍大,

    四季吐司的做法 步骤8
  9. 面团取出,167g一个分割成6个,松弛15分钟

    四季吐司的做法 步骤9
  10. 一次擀卷

    四季吐司的做法 步骤10
  11. 二卷放入模具,35度二发60分钟

    四季吐司的做法 步骤11
  12. 烤箱预热,发至9分满,170度220度烤35分钟

    四季吐司的做法 步骤12
  13. 出炉,冷却

    四季吐司的做法 步骤13

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2021-03-17 17:51:57
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