如图准备好食材,葱白和葱叶分开。
锅热下油,爆香姜葱辣椒
把不容易熟的菇炒香,这样可以去掉鲜菇的“水郁味”(广东人的说法,不知道大家看不看得懂),这时候加点料酒可以提香,也可以不加。
放入豆腐,加小半碗水,用盐、糖和蚝油调味。盖上锅盖中火煮。
2、3分钟后豆腐半熟时放入带子和金针菇。
金针菇变软后会释放出水分,这时候再试一下味道。然后撒上葱花就可以起锅了。
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