烧饼 馅饼 肉馅芝麻馅葱油椒盐红糖多口味

全发面：面粉加少许糖，温水化开酵母粉，有助发酵。35度发酵1小时后进行排气。
半烫半发：三分之一的面粉先加入少许开水搅成絮，其余面粉正常温水发酵，二者揉匀。
两种方法的口感会有区别：全发面气孔均匀，柔韧有嚼劲，烤出来是普通烧饼口感；半发面更柔软一些，烤出来有点像馒头。

发酵好后排气，擀成均匀厚度的大面皮，约2mm厚度。
越薄越容易起层，但是延展开后容易粘在面板上。可以加上食用油后，一边用手往外抻薄，一边卷起。

食用油抹匀后，开始往上卷。

一边卷一边四周延伸，把面皮抻薄，能透光看到面板。

这一步可以开始加入口味变化。加入热油嘭过的盐、葱花、十三香、花椒粉，就是椒盐口味。
如果只加油，就是没有味道的基础款。

烧饼必备的椒盐调味。也可以额外加稀一点的芝麻酱，颜色和香味更重一些。

继续往上卷，稍微整形。

整形，不要露馅。一边往外抻长，一边卷起来。

分成一个个剂子。轻轻用手按压，和手掌一样厚，抹上清水蘸上芝麻。

烤箱180度，20分钟

椒盐葱花馅完成

层层分明。加上煎鸡蛋和火腿肠，加入甜面酱、孜然粉，童年的味道！

开始豪华版变形！
【鸡腿肉馅】鸡腿肉保留大颗粒，不要切太碎，加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、洋葱碎、一点点葱姜水、一点点料酒，吸收完所有调料水后加油封味

面剂子整形揉圆，光面朝外，粗糙面朝内，像包包子一样。

成品，注意不能露馅！

包馅太贪心啦，还是漏了一点汤汁出来。

太香了，洋葱有甜甜辣辣的香气，鸡肉非常嫩，鲜香爆汁！

再来一个变形！
【黑芝麻馅】芝麻粉，加糖、奶粉、融化黄油、奶酪，搅拌成凝固膏状，冷冻后可做馅。

还是包包子！

表面可摁上黑芝麻做区分。

烤制和其他口味的温度一样。
这是我做的黑芝麻馅的贝果，刚烤好的时候馅料很润。

180度20分钟后，观察上色情况。如果上色久会导致面团变干，脆硬不柔软。

来个胖胖的小烧饼

还有一个变形：萝卜丝火腿馅

白萝卜擦丝挤干水，加盐、糖、十三香、胡椒粉、火腿丝，包入面皮中。
烤箱或者电饼铛都可以，非常酥脆香甜。

肉松海苔馅。可以加些沙拉酱和芝士碎

加上豆浆煎蛋，就是一顿早餐了