Q弹大米糕
7.2
综合评分
36
人做过这道菜
爱探索的脚步
有次吃酒店早餐，爱上了大米糕。回来试了多次，还买了泡打粉。试了多个菜谱，终于成功了。大米糕真是太容易翻车了
用料
Q弹大米糕的做法
-
将大米粉、面粉、糖搅拌均匀
-
酵母加温水搅拌，倒入米粉中混合均匀，再加入醪糟
-
将全部的水与粉混合均匀，根据米粉的吸水程度不同，可适当增减水量。混合成如图所示的程度即可
-
将米浆过筛，这一步可以使米糕口感更细腻
-
裹上保鲜膜
-
放到温暖的地方进行发酵。也可放置过夜就发酵即可。
-
发酵至两倍大后，搅拌排气。
-
将排气后的米浆倒入不粘蛋糕磨具，进行二次发酵
-
发酵到米浆明显增高变多
-
放入蒸锅当中，蒸汽上来后，蒸25分钟，闷5分钟。
-
出锅后，稍凉即可从模具🀄️取出。真是Q弹好吃。淡淡的甜味回味无穷！
小贴士
增加醪糟可使米糕多一些酸味，酸甜可口。但醪糟不可加多，醪糟过多会使酵母失效。这个方子白糖量做出来是淡淡的甜味，喜欢吃甜的可以再多加点。也可以加点桂花进去，就是桂花米糕了。
若不想要醪糟，换成等量水即可。
若不想要醪糟，换成等量水即可。
