凉瓜炒牛肉
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人做过这道菜
看图吧
广东人喜欢把苦瓜美其名曰～凉瓜，我个人家庭做法，凉瓜切法也很多种，这是其中一种切法
用料
凉瓜炒牛肉的做法
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凉瓜两根
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洗干净去头去尾，对半切开
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把籽挖掉
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然后再这样切，就是把凉瓜对半切开再对半切开😁
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把白色囊也去掉一点
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再反过来改刀斜切片
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这样切
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视频补一个
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切片装盆，加点盐搅拌腌半小时，腌出凉瓜的苦汁
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半小时后清水冲洗几遍，把盐味洗掉
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稍微挤挤水分，不能太用力，不然把凉瓜都捏熟了
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大火烧开清水➕少许糖，少许油
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开水放凉瓜汆烫30秒
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记得要搅拌，均匀受热，30秒过后捞起，过冷水冲凉再沥水备用
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现在热锅加油炒牛肉（提早调腌制过）牛肉下锅铺平，先不要急着翻面，先把一边煎到变颜色再翻过来
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像这样
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炒到两面变色就承出来备用，牛肉还没全熟
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不用洗锅，加点点油爆香蒜头再放沥干水的凉瓜下去，加半汤匙砂糖调味
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翻炒均匀然后➕小半碗水进去
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加一勺蚝油调味，我没放盐了
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视频补一个
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最后加入刚才的牛肉翻炒到牛肉断生即可。（腌牛肉的时候有放藕粉，现在放牛肉下去炒有勾芡的感觉。）
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开饭啦😁😁
