腊肠笋焖饭
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人做过这道菜
YCluvlife
春天吃笋。
加一点腊肠做一锅简单的焖饭。除了腊肠以外，用其他咸肉也没关系，腊鸭、火腿、咸肉、腊肉，各类肉干和干肠。
加一点腊肠做一锅简单的焖饭。除了腊肠以外，用其他咸肉也没关系，腊鸭、火腿、咸肉、腊肉，各类肉干和干肠。
用料
腊肠笋焖饭的做法
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米洗干净后放400毫升水泡着。我喜欢用混合米；
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腊肠斜切片，虾米泡水；
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笋表皮竖划一刀，拨去硬壳，削走表面和根部纤维粗的部分；
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切小片；
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笋料理前先焯水约5分钟去涩味。水里面可以放一点盐，焯好后马上滤水再用凉水浸泡保持笋的脆度；
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泡过的米连水一起倒入铸铁锅或陶锅，放1汤匙油、半茶匙盐、1茶匙姜蓉，搅拌一下；
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铺上笋片；
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撒上稍微泡过的虾米后，盖上锅盖，大火煮沸，转小火煮10分钟至饭成型；
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铺上腊肠，继续小火焖煮15分钟；
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撒一点豌豆，盖上锅盖，转中火焖约2分钟直至闻到一点焦香味，即可关火。继续焖15分钟，这样锅巴会比较容易铲起；
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吃之前淋一点生抽；
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轻轻搅拌一下就可以吃啦。最后可以按自己喜好再淋一点生抽调味。
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如果买的是真空包装的水煮笋，里面出现这种白色物质，是蛋白质的分解物，氨基酸，无害但影响口感，用牙刷轻轻地刷掉就可以，有时候即使在鲜笋里也会有。
