橙子红茶巧克力曲奇
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人做过这道菜
銀貓菌
上一个巧克力榛子曲奇的改版 https://www.xiachufang.com/recipe/106138383/ 我太喜欢柑橘类水果的香味了，红茶的味道不明显，建议用同样加入了柑橘香料的伯爵茶，巧克力随自己喜好随便放，糖渍橙皮丁不能省
用料
| 黄油 | 70克 |
| 黄金幼砂糖 | 40克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 全蛋 | 45克 |
| 牛奶 | 5克 |
| 低筋面粉 | 110克 |
| 糖渍橙皮丁 | 30g |
| 泡打粉 | 5克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 橙皮/柠檬皮 | 一整个 |
| 伯爵茶碎 | 2克 |
| 耐高温70%黑巧 | 20克 |
| 普通70%巧克力 | 20克 |
| 白巧 | 若干 |
橙子红茶巧克力曲奇的做法
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融化黄油，开中火并不断摇晃锅子可避免崩油
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烧到这个颜色立马关火，避免烧糊
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加入所有糖类，鸡蛋，搅打30秒到一分钟，然后休息10分钟左右，接着搅打30秒到一分钟，重复四次，直到面糊粘稠发白，加入牛奶，盐混合均匀
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擦入橙皮，糖渍橙皮丁大致切碎，加入巧克力，与粉类材料一起混合成团，这时面团非常黏手，冷藏一小时
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分成20g左右的小面团，配方大概能分成17片，如果分割过程中面团又变得黏手就再冷藏三十分钟，按上白巧，170℃烤11分钟是介于美式软曲奇和硬脆曲奇之间的口感，边缘酥脆中心微软，180℃13分钟是完全的硬脆曲奇
