牛肉酱香饼
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人做过这道菜
妮妮囡囡
用料
| 1、牛肉酱部分 | |
| 大蒜头 | 50克 |
| 洋葱 | 100克 |
| 食用油 | 100克 |
| 牛肉肉糜 | 200克 |
| 郫县豆瓣酱 | 40克 |
| 甜面酱 | 40克 |
| 蕃茄酱 | 60克 |
| 糖 | 20克 |
| 五香粉 | 4克 |
| 花椒粉 | 4克 |
| 生抽 | 10克 |
| 水 | 50克 |
| 熟白芝麻 | 20克 |
| 2、面饼部分： | |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 食用油 | 16克 |
| 开水 | 260克 |
| 3、油酥部分： | |
| 中筋面粉 | 50克 |
| 五香粉 | 1克 |
| 孜然粉 | 1克 |
| 花椒粉 | 0.5克 |
| 盐 | 2克 |
| 食用油 | 50克 |
牛肉酱香饼的做法
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步骤：1、牛肉酱部分：主锅内放入大蒜、洋葱3秒，速度6切碎，再加入100克食用油，3分钟、V，速度1煸香，加入牛肉肉糜，5分钟，V，速度1煸炒，随后加入所有剩下的调料，10分钟，V，速度1，烹饪期间拿掉量杯盖并将网锅放在主锅盖上，防溅，煮好后盛出备用
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2、面团：将所有面团材料放入主锅内，30秒，速度3混合，再揉面2分钟，
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把揉好的面团取出，等份成5个小面团，搓圆，并在面团上抹上适量的食用油，遮盖保鲜膜，松弛1小时（也可以晚上揉面冷藏松弛）
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将油酥部分的粉类，放入小碗中混合，用小锅将油加热后拌入，并搅拌均匀
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面团松弛好后，案板上抹油，取一个面团，轻轻擀开，尽可能将面团擀成薄片，涂抹上油酥
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将面皮周围切8刀，中间不切断，并将面片往中间折叠
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折叠到最后一片时，用这一片包裹住其余几层面片，再松弛30分钟
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最后将面团擀薄，和电饼铛或平底锅同等大小
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放入电饼铛，两面煎至金黄色，再涂抹上一层牛肉酱，撒上葱花，即可食用
