土豆香肠小面包

土豆去皮切条，上锅蒸熟。蒸土豆的时候，和面。上图是蒸好后撒了黑胡椒碎的。

后油法将面团揉至完全扩展阶段。这个面团含水量大，用厨师机揉。

室温发酵至两倍大。用手轻轻排气，先分割出来2个50克的面团（为了用上两个大鼓模具），其余面团平均分割成6份，松弛15分钟。

趁面团发酵，将内馅所有配料加入到热的土豆条里，压成土豆泥，根据个人口味，尝尝味道，确定调味料最终用量。盖保鲜膜防止干燥。

取出松弛好的面团，用手轻轻排气压扁，翻面，50克的面团加入38克土豆泥，64的面团加入51克土豆泥。先加入一半的土豆泥，码上小香肠，再放另一半土豆泥，相当于把小香肠埋起来，用拇指、虎口、食指围城一个圈将面团收紧，收口朝下，放进模具里。

大鼓面包不能做的太宽，所以把香肠切的更小一些。

64克面团，先加入一半的土豆泥，码上半根香肠。

再加入另一半土豆泥

收口朝下，放进模具

烤箱30度50分钟二发，因面团很湿润，二发时烤箱没有放热水。
二发结束，烤箱预热，上火190度，下火210度，15分钟。用剪刀✂️在面包顶部剪成十字口，撒上马苏里拉芝士，欧芹碎。出炉后，将面包移到烤架上晾凉。两个大鼓面包脱模后，发现侧面偏软，盖锡纸又回到烤箱180度重新加烤了8分钟。

出炉