“从芯到型”🌹香酥味浓的云南玫瑰花饼
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人做过这道菜
靓仔先生37
闺女爱吃云南的玫瑰花饼，正好买了云南的墨红玫瑰花酱，自己做起来！“从芯到型”做成花瓣状的鲜花饼🌸酥的掉渣一碰就碎，浓郁香甜糯糯口感的玫瑰花馅儿，吃一口边满足！
配方用量可以做16个约56克的鲜花饼。
配方用量可以做16个约56克的鲜花饼。
用料
“从芯到型”🌹香酥味浓的云南玫瑰花饼的做法
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打包送人😊
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制作油皮☝
中粉+红曲粉*糖混匀加入70度水搅拌成絮状，加入猪油揉成柔软的光滑面团，密封松弛30-60分钟。
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制作油酥👆
低粉+猪油混匀揉成光滑面团，密封松弛备用。
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制作馅料👆
1.糯米粉入平底锅小火炒熟，炒至颜色金黄即可。
2.熟糯米粉加入玫瑰花酱中混匀，分为16等份搓圆，每份约15克。这个玫瑰花酱真的很浓的花香，还可以看到花瓣。
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1.松弛好的油皮面团和油酥面团各分为16等份揉圆，油皮每份约23克，油酥每份约17克。
2.油皮面团擀成圆形面皮儿加入油酥面团包好，尽量排出空气，密封松弛10分钟。
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开酥👆
1.取一个小面团按扁，擀面杖从中间向两边擀成牛舌状，从上向下卷起来，密封松弛，所有面团依次擀完卷起来。
2.从第一个卷开始，再次竖向擀开后，从上向下卷起来，密封松弛，全部按顺序擀完卷起来密封松弛。
3.再次从第一个卷开始，用拇指从中间位置按压下去后，两边向中间收拢用手掌按扁，密封松弛，全部依次做好。
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整形👆
1.烤箱170度风焙烤模式预热
2.取一个小面团按压面向下擀成圆形面皮。3.翻面光滑面在外放入馅料，尽量排尽空气后包好，收口捏紧向下，轻压按扁厚度约1.5厘米。
4.用个圆形瓶盖放在中间压个痕迹。
5.周围切分5刀。
6.捏成花瓣造型。
7.中间可刷蛋黄液后撒白芝麻装饰花蕊。
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全部做好的鲜花饼胚，入预热好的烤箱中下层，170度风焙烤18分钟，期间可根据上色及时加盖锡纸。
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出炉
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酥的掉渣的外皮一碰就碎，浓郁香甜的玫瑰花味道。
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一部分做了普通圆形的🌹鲜花饼
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😋
小贴士
1.烤制温度和时间仅供参考，烤箱不同，根据实际情况观察调整。
2.擀皮儿时注意力度不要太重，从中间向两边轻轻按压式的擀，避免将油皮儿擀破。
3.根据面粉吸水量预留一部分液体逐渐添加，面团状态柔软。甜度可根据自己口感调整糖量。
4.每次擀卷后密封好让面筋松弛，手慢的就按顺序做，循环操作不用再刻意等待时间，手快的根据状态如果擀着费力，就继续松弛。
2.擀皮儿时注意力度不要太重，从中间向两边轻轻按压式的擀，避免将油皮儿擀破。
3.根据面粉吸水量预留一部分液体逐渐添加，面团状态柔软。甜度可根据自己口感调整糖量。
4.每次擀卷后密封好让面筋松弛，手慢的就按顺序做，循环操作不用再刻意等待时间，手快的根据状态如果擀着费力，就继续松弛。
