腌制潮州咸菜

网上的教程都是教人家要用盐搓芥菜，或者下南姜。我今天教大家的方法很简单，芥菜买回来洗干净，掰成一块块的，然后晾干水分，最好有太阳的话晒一天最好，等到芥菜有点蔫蔫的就最好，这样能去除涩汁。然后准备凉白开和食用盐和适量白糖。想吃咸一点就下多点盐，想吃那种可以当零吃的就盐下少一点。可以尝一尝盐水的味道，带苦的就偏咸，有点咸口的就腌出来不会太咸。把芥菜装到玻璃瓶里，淋上盐水浸没芥菜就行，加点白糖发酵。盖上盖子，一般现在的天气十天左右就可以吃了，芥菜腌熟了之后就要放入冰箱，不然没有加添加剂很容易变酸变坏。一定要用凉白开，用热水咸菜就不脆口了。