柯基抖臀蛋糕

吐司盒里垫上烘焙纸，4个鸡蛋🥚的蛋清蛋黄分离，蛋清冷藏备用，蛋黄中加入一个全蛋🥚

低筋面粉过筛，玉米油加热到80℃离火🔥，立即倒入低筋面粉中，边倒边搅拌，直到均匀顺滑，加入牛奶🥛，搅拌均匀，面糊会变得粗糙，加入4个蛋黄、1个全蛋🥚，搅拌均匀顺滑备用，上下火🔥140度‘’预热烤箱

蛋清中加入柠檬🍋汁，慢速搅拌至鱼眼大泡，加入1/3细砂糖，继续中速搅拌至泡沫细密，加入1/3细砂糖，继续搅拌至蛋白表面有纹路，加入剩余细砂糖，继续搅打至蛋白五分发（尖尖整体可以摆动）

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里，切拌均匀，倒回蛋白霜里，快速翻拌均匀

倒入吐司盒里，震平表面，烤盘放在下层，倒入热水（约70℃）放入吐司盒，上下火🔥140度‘’烘烤70分钟🕰左右

烤好后立即取出蛋糕，撕去烘焙纸，duang duang的抖臀蛋糕就做好啦～