筋道水饺皮&冰花锅贴

Name: 筋道水饺皮&冰花锅贴
Ingredients: 100克中粉; 41克水; 1克盐

4 人做过这道菜

研究过好多方子制作水饺皮，都没有想象中筋道光滑。网络上有冷水，温水，半烫面，加蛋白的的各种不同做法。
冷水做没错，但是如果没有经过静置形成面筋，这个饺子皮是不会光滑有筋道的。所以静置非常重要，请大家不要省略步骤。曾经的我没有静置面团，做出来的不但不光滑，还很厚很难吃。

用料

配方只是为了让大家方便计算，如果200g就可以把盐和水都X2，做多少都行。
按照比例揉成团，面团稍微偏硬点，有疙瘩不光滑没事，只要成团即可，盖上保鲜膜静置30分钟。
半小时后面团就可以揉光滑了，揉光滑后面团再盖上保鲜膜静置20-30分钟。
然后再揉，再静置20-30分钟。经过静置，你会发现面团越来越光滑，面团柔软筋道，擀多薄都可以。
①在揉面垫上撒面粉，揉成长条状，切割，擀皮，包饺子。
②也可以撒点玉米淀粉防粘，用压面机压成合适的厚度，用慕斯圈压出自己想要的大小。
煮好的饺子，又薄又筋道，这就是我一直想要的效果。😊
冰花锅贴：锅中放适量油，摆放好冷冻的水饺，煎至底部金黄色，水120g➕玉米淀粉8g搅拌均匀，往边缘倒下去，大火煎至干即可倒扣出锅，完美✌️
皮多了还可以做面条，也很筋道哦😁