桃花酥
1
人做过这道菜
阳光下的赵小赵
用料
桃花酥的做法
-
油皮所有材料加入小美，4-5分钟揉面，不需要出膜，只要面团柔软即可
-
取出面团，保险膜包好，加入油酥材料
1分钟，速度3-4-5渐速混合
-
混合好的油酥，同样取出，保险膜包好
-
主锅加水，启动冲洗模式，洗锅
-
注意油皮油酥的保湿，不操作时保鲜膜一定要包住
-
油皮20克一个，油酥15克一个
此配方可做20个
-
依次将油酥裹入油皮，收口朝下放置
-
注意加盖保鲜膜
-
取一个面团，用手掌压扁
-
压扁的面团
-
用擀面杖擀成长条状
-
长条状
-
从上往下卷起
-
收口处朝下放置
-
所有面团操作完成后，再重复上诉操作一次
第二次擀卷，如图所示，接口处朝上放置，
-
擀面杖
-
继续卷起
-
接口处朝下放置
-
取擀卷好的面团一个，如图所示，大拇指中间压下去
-
再两头捏紧
-
接口朝上放置
-
压扁
-
放上豆沙馅，包裹住
-
接口处朝下放置
-
压扁，用刀🔪切5等分，注意中间不要切断，保留花蕊
-
如图所示，每个花瓣两头捏起
-
用锋利的刀片割出花蕊
-
在花朵中心刷蛋液，点芝麻
烤箱预热175度，烘烤25-30分钟左右
具体请和自己的烤箱磨合
-
上色的红丝绒液
小贴士
每一步都要注意面团的保湿，操作好的和未操作的面团都要用保鲜膜包住
