艾草青团（一次成功版）
7.0
综合评分
56
人做过这道菜
嘿小胖鸭
首先、澄粉是小麦淀粉、最好不要用其他淀粉替换，作用不一样。
第二、封面图是青汁、下面分步图是艾草粉。所以颜色不一样。
第三、猪油可以替代黄油。但是黄油最好用先蒸后包法（后续我会单另发先蒸后包的教程。）
第四、关于包多少个取决于皮馅的比例。
第五、关于干裂的问题、要注意包的时候长时间暴露于空气中、没有隔夜、少许干裂可以摸些猪油。
第六、糯米粉的性质就是蒸熟以后第二天会干硬、是正常现象、注意冷冻不冷藏。冷藏会加速变硬
。
第二、封面图是青汁、下面分步图是艾草粉。所以颜色不一样。
第三、猪油可以替代黄油。但是黄油最好用先蒸后包法（后续我会单另发先蒸后包的教程。）
第四、关于包多少个取决于皮馅的比例。
第五、关于干裂的问题、要注意包的时候长时间暴露于空气中、没有隔夜、少许干裂可以摸些猪油。
第六、糯米粉的性质就是蒸熟以后第二天会干硬、是正常现象、注意冷冻不冷藏。冷藏会加速变硬
。
用料
| 糯米粉200 | 克 |
| 猪油 | 10克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 温水 | 140克 |
| 澄面 | 60克 |
| 开水 | 100克 |
| 艾草粉1 | 10克 |
| 艾草粉2 | 5克 |
艾草青团（一次成功版）的做法
-
1.澄面中加入开水搅匀。放糯米粉、猪油、糖、艾草粉
10克。 -
2.温水中加5克的艾草粉搅匀过滤，只留汁水放入步骤一的混合物中。全部抓匀、可能会有点干，没事，小心一点抓揉，
-
3.揉成这样的细长条方便称重
-
4.取一个剂子捏成图中这样、
-
5.中间放喜欢的馅料（括弧：我是买的现成的豆沙）用虎口一点点捏紧搓圆。
-
6.锅煮开后开水下锅、注意一定要垫油纸~蒸8分钟就可以了~时间不要太长会塌
-
7.关火后趁热刷一层橄榄油、薄薄的一层就可以。
-
8.稍凉一些裹一层紧紧的保鲜膜、然后就可以啦
小贴士
1.皮和馅料的比例
50克皮+30克馅
40克皮+25克馅
30克皮+20克馅
2.没用完剩下的面团可以用保鲜膜包好第二天再接着包，是可以嗝一夜的，而且隔夜后更加细腻好包。
3.喜食艾草粉的可以多5克，总共可以加15克。
4.不开裂的诀窍就在于开水和澄面、记住一定是要开水和面。
5.只要加了糯米粉蒸熟后第二天多少会变硬一些。自己吃的话就别放各种酶了，常温三天、可以冷冻保存一个月。吃时复热就好。
50克皮+30克馅
40克皮+25克馅
30克皮+20克馅
2.没用完剩下的面团可以用保鲜膜包好第二天再接着包，是可以嗝一夜的，而且隔夜后更加细腻好包。
3.喜食艾草粉的可以多5克，总共可以加15克。
4.不开裂的诀窍就在于开水和澄面、记住一定是要开水和面。
5.只要加了糯米粉蒸熟后第二天多少会变硬一些。自己吃的话就别放各种酶了，常温三天、可以冷冻保存一个月。吃时复热就好。
