如果【重庆肥肠鸡】有加盟电话，我分分钟打爆！
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人做过这道菜
菜菜美食日记
肥肠鸡，是我两个月前去重庆探店时吃到的，至今还念念不忘！
软糯油香的肥肠，和嫩滑可口的鸡肉简直是神仙搭配。吃透了味道的配菜，也完全不落下风。
再挑剔的舌尖也难挡这活色生香的一锅！
别看这一锅又是肥肠又是鸡的，其实做起来并不难~
软糯油香的肥肠，和嫩滑可口的鸡肉简直是神仙搭配。吃透了味道的配菜，也完全不落下风。
再挑剔的舌尖也难挡这活色生香的一锅！
别看这一锅又是肥肠又是鸡的，其实做起来并不难~
用料
| 清理好的猪大肠 | 500g |
| 新鲜鸡块 | 半只 |
| 土豆 | 2个 |
| 海带 | 100g |
| 白萝卜 | 半个 |
| 芋艿 | 4个 |
| 香芹 | 2根 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 花椒 | 20颗 |
| 红洋葱 | 1个 |
| 香葱 | 3根 |
| 火锅底料 | 150g |
| 盐 | 1小勺 |
| 淀粉 | 2小勺 |
| 姜片 | 3片 |
| 料酒 | 2大勺 |
如果【重庆肥肠鸡】有加盟电话，我分分钟打爆！的做法
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新鲜鸡块加入盐、料酒、淀粉、食用油抓匀腌制15分钟
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土豆、白萝卜、芋艿、红洋葱切小块
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处理好的肥肠切小段
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锅中放入2大勺食用油、放入红洋葱、香葱小火炼出葱油
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放入干辣椒、花椒、火锅底料炒香
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加入开水/高汤600ml
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高压锅中放入所有食材，倒入汤料。中小火压20分钟
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#肥肠清洗tips：
把猪大肠反转，用清水清洗至没有残留物
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加入5大勺白醋搓洗，再加入3大勺面粉搓洗，然后用清水冲洗干净
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撕掉三分之二的猪肠油，留一部分吃着会更香
*用白醋清洗后的猪油会变硬更容易撕掉，猪肠经过酸性物质软化，煮的时候更快变软节省时间
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锅中放入冷水，猪大肠、1大勺料酒、几颗花椒、3片姜片，水沸后再煮2分钟捞出洗净
小贴士
1. 干辣椒我用了两种，增香的子弹头和增辣的朝天椒。
考虑到春日易发燥，我的菜谱已将麻辣度降低，变得更适口温柔，喜辣的朋友可以自行增加火锅底料和辣椒的用量。
2. 还有一个提升风味的大招！
我借鉴了酸菜鱼的做法，将辣椒、花椒、芹菜悉数撒上，浇上热油，撞出满屋生香。
考虑到春日易发燥，我的菜谱已将麻辣度降低，变得更适口温柔，喜辣的朋友可以自行增加火锅底料和辣椒的用量。
2. 还有一个提升风味的大招！
我借鉴了酸菜鱼的做法，将辣椒、花椒、芹菜悉数撒上，浇上热油，撞出满屋生香。
