风靡日本的日清大米面包｜软糯Q弹｜大米清香｜一次发酵｜Monde selection银奖面包
8.3
综合评分
692
人做过这道菜
王太家
配方来自日清大米粉包装的配料表～
大米粉：新鲜酵母：黄油：鸡蛋：水
100 ：1 ：13 ：13 ：54
不建议擅自更改～
除了日清之外，新良，臻谷农也是有大米面包粉的呢～
❗️如果没有现成的大米面包粉，可以自己配，135克高筋面粉+65克粘米粉+15克糖+0.5克盐，大概这么样的比列～（无糖也可，只要你吃得下）
❗️你们想要➕颜色的可以+2克草莓粉啊，南瓜粉啊什么的就好～
❗️你们家庭条件好的可以包点丰富的馅料，我就算了，家庭条件不好，比较想吃醇香的原味哈哈哈哈哈哈～都是借口～
虽然这款面包制作简单，工序非常少，但是口感非常特别呢～
🌟大米面包的口感是，软糯，Q弹，有大米的清香～自行想象吧，跟所有的面包都不同～值得试试
❗️配方给出的量可以做5个70克左右的大米面包～不过我翻5倍制作了～
干酵母的话，用1克就好了，相信你的眼睛～
日式紫米馅大米面包做法：https://www.xiachufang.com/recipe/106530678/
大米粉：新鲜酵母：黄油：鸡蛋：水
100 ：1 ：13 ：13 ：54
不建议擅自更改～
除了日清之外，新良，臻谷农也是有大米面包粉的呢～
❗️如果没有现成的大米面包粉，可以自己配，135克高筋面粉+65克粘米粉+15克糖+0.5克盐，大概这么样的比列～（无糖也可，只要你吃得下）
❗️你们想要➕颜色的可以+2克草莓粉啊，南瓜粉啊什么的就好～
❗️你们家庭条件好的可以包点丰富的馅料，我就算了，家庭条件不好，比较想吃醇香的原味哈哈哈哈哈哈～都是借口～
虽然这款面包制作简单，工序非常少，但是口感非常特别呢～
🌟大米面包的口感是，软糯，Q弹，有大米的清香～自行想象吧，跟所有的面包都不同～值得试试
❗️配方给出的量可以做5个70克左右的大米面包～不过我翻5倍制作了～
干酵母的话，用1克就好了，相信你的眼睛～
日式紫米馅大米面包做法：https://www.xiachufang.com/recipe/106530678/
用料
风靡日本的日清大米面包｜软糯Q弹｜大米清香｜一次发酵｜Monde selection银奖面包的做法
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除黄油之外的所有材料加入厨师机～
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这款面包水量不大，要有耐心～但是不要擅自添加水份～这款面包并不是水分越大越好吃，而且后面还要加入黄油的，别慌好吗
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低速3档3分钟～成团
高速5档3分钟～打至六七分筋膜
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加入黄油～
3档3分钟
5档3分钟
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破口光滑无锯齿～约9分筋膜～能透出手指纹路
这个大米面包的膜跟普通高筋面粉的手感不太相同
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面温在24-28度区间为佳，否则影响发酵～
整理滚圆～盖好～松弛20分钟～天冷可以在发酵箱松弛
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均匀分割成70克左右一个的团子～
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轻拍排气，整理滚圆～
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均匀摆入烤盘中～注意间隔～
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送去最终发酵，发至1.5倍大，参考温度35，湿度75-85，时间50-60分钟～
（发酵时间剩下20分钟的时候开始预热烤箱上下火200度）
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发酵箱取出，表面喷水～撒大米粉装饰～割包刀中间割一条～深约6-7毫米～太浅烤完会消失～不要舍不得～
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平炉（普通烤箱）参考温度：上下200度15分钟观察上色～或者上下180度20分钟观察上色～
风炉参考温度155度，13-15分钟，观察上色～
有蒸汽的烤箱，可以喷3-5秒蒸汽，没有就算了～
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胖乎乎圆滚滚～
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出炉～震盘～转移到晾架上～
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真是一群小可爱呢～
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你是谁的小可爱～
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打包送走～是一个小孕妇的口粮～
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日式紫米馅大米面包：https://www.xiachufang.com/recipe/106530678/
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椰香斑斓日式大米面包：https://www.xiachufang.com/recipe/106678752/
小贴士
❗️如果没有现成的大米面包粉，可以自己配，135克高筋面粉+65克粘米粉+15克糖+0.5克盐，大概这么样的比列～（无糖也可以，只要你吃得下）
