泥鳅,我就这么吃(附杀泥鳅妙招)

4 人做过这道菜
老妈捎来一些泥鳅,对于我来说,这个真的比较麻烦,我吃过,但我没做过呀。

打电话给老妈还被讽刺,不是说啥美食都能做嘛,还有你不会弄的东西。

哼!看我的。

用料  

泥鳅 1000克
适量
蛋清 1个
十三香 2勺
料酒 2勺
淀粉 2勺

泥鳅,我就这么吃(附杀泥鳅妙招)的做法  

  1. 泥鳅拿到后我放清水养了24小时,据说可以让泥鳅变得更干净。

    直接冷水下锅,开大火煮。

    泥鳅,我就这么吃(附杀泥鳅妙招)的做法 步骤1
  2. 煮好之后过清水,冲掉泥鳅的浮沫。

    泥鳅,我就这么吃(附杀泥鳅妙招)的做法 步骤2
  3. 接下来就是我长达两个小时的剖泥鳅了,这个方法还是以前在家看老妈这样操作的。

    哼,我也是有偷学的。这样比生杀泥鳅要处理的更干净,且能不浪费血,保留了营养。

    泥鳅,我就这么吃(附杀泥鳅妙招)的做法 步骤3
  4. 处理完后就加入十三香,料酒,盐,蛋清和淀粉抓匀,腌制半小时。

    泥鳅,我就这么吃(附杀泥鳅妙招)的做法 步骤4
  5. 起锅加油开始炸泥鳅咯。

    泥鳅,我就这么吃(附杀泥鳅妙招)的做法 步骤5
  6. 炸完,焦香浓郁呀。

    泥鳅,我就这么吃(附杀泥鳅妙招)的做法 步骤6
  7. 直接开锅加一点油,爆香姜蒜,加入泥鳅翻炒一会。

    泥鳅,我就这么吃(附杀泥鳅妙招)的做法 步骤7
  8. 然后加水煮开。

    泥鳅,我就这么吃(附杀泥鳅妙招)的做法 步骤8
  9. 水开后倒入切小块的嫩豆腐。

    泥鳅,我就这么吃(附杀泥鳅妙招)的做法 步骤9
  10. 很快,就发现汤变成白花花的浓汤了,加点胡椒粉和盐调味,最后放入小葱。

    泥鳅,我就这么吃(附杀泥鳅妙招)的做法 步骤10
  11. 浓郁的泥鳅豆腐汤做好了,这个是最原始,最鲜香的泥鳅汤了,美味。

    泥鳅,我就这么吃(附杀泥鳅妙招)的做法 步骤11
  12. 做红烧泥鳅也简单,葱姜蒜和豆瓣酱放入锅中炒香。

    泥鳅,我就这么吃(附杀泥鳅妙招)的做法 步骤12
  13. 倒入炸好的泥鳅,加点生抽蚝油,加水盖上锅盖煮。

    泥鳅,我就这么吃(附杀泥鳅妙招)的做法 步骤13
  14. 最后收汤汁加入葱绿。

    泥鳅,我就这么吃(附杀泥鳅妙招)的做法 步骤14
  15. 一碗红烧泥鳅大功告成。

    泥鳅,我就这么吃(附杀泥鳅妙招)的做法 步骤15

小贴士

处理泥鳅要点技巧,多操作几次就熟练了。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
该菜谱发布于 2021-03-19 18:17:18
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